素材を活かし新商品の開発に挑戦し続けます

お客様の多様なニーズにお応えするため、くるみ、カシューナッツ、アーモンド、バナナチップなどさまざまな素材の取り扱いを広げました。 糖掛け工程、シーズニング掛け工程を整備し、素材本来の味を活かしながら、色々な嗜好に合わせた味付けをすることで、幅広くナッツ商品を消費者にお届けします。

加工製造設備

川越屋自慢の職人が丹精込めて、美味しい商品を作り上げます。
フライ、ロースト、糖衣掛け、ペーストと多岐にわたった製法が可能です。
こんな味付けがしたい等、オリジナル商品の開発はお気軽にご相談下さい。

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  フライ（揚げ）

  伝統的な釜揚げ製法で、職人がピーナッツをフライ加工します。仕上げり具合の見極めは職人の技です。

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  ロースト（煎り）

  遠赤外線焙煎機で、ピーナッツやナッツ類を丁寧に煎り上げます。薫り高く煎りあげた風味をお楽しみいただけます。

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  糖掛け

  ナッツ類を専用の糖衣掛け機でじっくりと丁寧に糖蜜でコーティングします。黒糖掛けをはじめ、色々な味付けご要望にお応えします。

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  ペースト

  千葉産の落花生をペースト加工します。落花生の深みのある濃厚な味を堪能いただけます。

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  包装

  川越屋の「美味しさ」を包み込む工程です。最新の自動包装機により窒素ガス充填などの対応をした包装を行います。

安全の取り組み

社内に品質管理部門を設置し、原料入荷及び製品検査を日々実施しております。
原料の安全性を確認する為、定期的に外部機関で残留農薬検査などを実施しております。また、2011年にＩＳＯ9001を取得し、原料入荷から加工、出荷までＩＳＯ基準に準じた衛生管理や製造工程管理を行うことで、商品品質の一定化と安全性の向上を図っております。

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  原料保管

  各種原料を、品質が損なわれないように一定の温度、湿度で管理された倉庫で保管します。

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  選別工程

  各種原料を、加工する前と後で選別し、豆の不良粒や異物を除去します。選別方法は目視選別、機械を用いた比重選別、色彩選別などがございます。

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  品質検査

  品質検査は専門の部署で、原料の搬入から加工の段階で適時実施し、「安全・安心」を管理します。AV、POV、水分、アフラトキシンなどの検査項目を専用の分析機器で行います。