創作ナッツができるまで

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加工製造設備

川越屋自慢の職人が丹精込めて、
美味しい商品を作り上げます。
フライ、ロースト、糖衣掛け、ペーストと
多岐にわたった製法が可能です。
こんな味付けがしたい等、
オリジナル商品の開発は
お気軽にご相談下さい。

  • 01

    原料入荷

    原料入荷

    ステップ1

    各種原料を、品質が損なわれないように一定の温度、湿度で管理された倉庫で保管します。

  • 02

    選別

    選別

    ステップ2

    各種原料を、加工する前と後で選別し、豆の不良粒や異物を除去します。選別方法は目視選別、機械を用いた比重選別、色彩選別などがございます。

  • 03

    焙煎

    焙煎

    ステップ3

    遠赤外線焙煎機で、ピーナッツやナッツ類を丁寧に煎り上げます。薫り高く煎りあげた風味をお楽しみいただけます。

  • 04

    糖がけ

    糖がけ

    ステップ4

    ナッツ類を専用の糖衣掛け機でじっくりと丁寧に糖蜜でコーティングします。黒糖掛けをはじめ、色々な味付けご要望にお応えします。

  • 05

    味付け

    味付け

    ステップ5

    職人技が決め手の繊細なコーティング工程です。全体に均等に味がいきわたり、尚且つふわっと仕上げるのがコツです。

  • 06

    包装

    包装

    ステップ6

    川越屋の「美味しさ」を包み込む工程です。最新の自動包装機により窒素ガス充填などの対応をした包装を行います。

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